EL CALDO DE HUESOS: EL SUPERALIMENTO OLVIDADO.
Te cuento las claves para que te quede perfecto.
DIFERENCIAS
Lo primero que tienes que saber, son las diferencias:
–Caldo Tradicional: se cocina durante 1 – 2 horas. Lo que hacemos es infusionar el agua con el sabor de las verduras y los huesos.
Algunos nutrientes pasan al caldo, pero en menor medida.
–Caldo de Huesos: se cocina a baja temperatura durante 24 – 36 horas. El vinagre de manzana es la clave.
No notarás su sabor pero ayuda a extrar los minerales de los huesos.
Ahora que sabemos que es un Caldo de Huesos, te preguntarás por qué se le conoce como un superalimento.
BENEFICIOS
Los beneficios del Caldo de Huesos son multiples:
Lo mejor es que lo hagas tú mismo, ya que es la única forma de estar 100% seguro de los ingredientes que contiene.
Montse consigue un caldo con un sabor muy natural, sin aromas artificiales y, además, varia las verduras y las especias para que cada vez sea diferente.
RECETA
Es una maravilla, y no lo digo porque sea la receta de mi madre.
Si no tienes olla de cocción lenta (nosotros usamos la Crock Pot), puedes optar por hacerlo en una olla a presión durante 2 horas y media.
Como te adelantaba, puedes variar los ingredientes a tu gusto.
Para que cada vez, el caldo sea diferente.
Lo único que no te puede faltar es el vinagre de manzana y la paciencia.
Y, por supuesto, si quieres que está sabroso, la Carcasa PavosBio.
