¿Conoces los beneficios de comer vísceras de animales sanos?
Resulta que consumir los animales de “la nariz a la cola” nos proporciona una nutrición mucho más completa.
La carne, los huesos y las vísceras crean sinergias al consumirse juntas.
Y que son las vísceras de animales: El hígado, el corazón y la molleja en el caso de los pavos.
Nuestros antepasados las consumían. Ya que son innegables los BENEFICIOS de las vísceras PARA LA SALUD, al consumir vísceras de ANIMALES SANOS.
No hace falta que sean tu comida favorita, sólo que encuentres la forma de incluirlo en tu dieta, para obtener los beneficios de comer vísceras de animales.
Tenemos dos recetas de bylauragarcia con las que puedes empezar:
HÍGADO DE PAVO
El hígado es el SUPERALIMENTO OLVIDADO, desde tiempos inmemorables se considera un bocado selecto con propiedades curativas.
Ya que, gramo a gramo, el hígado contiene más nutrientes que ningún otro alimento.
Si las vísceras no son santas de tu devoción, prueba con este paté.
El hígado de pavo tiene un sabor más suave que el de ternera y, a mayores, los corazones ayudan también a rebajar este sabor.
PATÉ DE HÍGADO Y CORAZÓN DE PAVO
INGREDIENTES:
-500 gr Hígados y Corazones PavosBio
-300 gr cebollas
-2 cucharadas de AOVE
-1 diente de ajo
-tomillo, romero, pimienta y sal
INSTRUCCIONES:
1.- Calienta el aceite de oliva a fuego lento, añade el romero y la cebolla cortada en juliana. Pon la tapa de la sartén y remueve de vez en cuando.
2.- Cuando la cebolla este dorada (aprox 15 minutos), apártala y en esa misma sartén saltea el hígado y los corazones cortados a la mitad durante 5-7 minutos.
3.- Retíralos de la sartén y cuando hayan perdido algo de temperatura, añade la cebolla, la sal, la pimienta, el ajo y el tomillo en el vaso de la batidora y tritura hasta lograr la consistencia que te guste.
¡Y listo!
Coloca el paté en un tarro y consérvalo en la nevera.
Aguanta unos 5 o 6 días. Aunque si prefieres, también puedes congelarlo.
MOLLEJAS DE PAVO
Cuando hablamos de mollejas es importante distinguir entre las de pavo y pollo; de las de ternera, cerdo y cordero.
Ya que se trata de órganos distintos con tiempos de cocción diferentes.
La molleja de pavo es un órgano que se encuentra junto al estómago y les ayuda a triturar los alimentos duros.
Parece un corte de carne, fibroso en crudo pero una vez cocinado se vuelve muy tierno.
Si ya eres veterano en el tema de los beneficios de comer vísceras de animales o quieres empezar a serlo, tienes que probar estas mollejas guisadas en salsa de cebolla, zanahoria y tomillo.
MOLLEJAS GUISADAS
INGREDIENTES:
-500 gr Mollejas PavosBio
-300gr cebolla
-1 zanahoria
-2 cucharadas de AOVE
-1 diente de ajo
-tomillo, pimienta, hoja de laurel y sal
INSTRUCCIONES:
1.- Lava las mollejas bajo el grifo y córtalas en tres trozos (se distinguen las tres secciones perfectamente).
2.- Si las mollejas no estuvieran limpias, retira el exceso de grasa de la parte de fuera y con un cuchillo afilado, corta la parte central para extraer entera la bolsa con los restos de comida que hay en el interior de la molleja.
3.- Añade a una olla dos cucharas de aceite de oliva y saltea la cebolla cortada en juliana durante 4 o 5 minutos removiendo de vez en cuando.
4.- Aparta la cebolla a un lado de la olla, dejando un hueco en para sellar las mollejas un par de minutos por cada lado.
5.- Incorpora la zanahoria pelada y cortada en rodajas, el tomillo, la sal, la pimienta, la hoja de laurel y el caldo. Remueve con una cucharada de madera para desglasar la base de la olla.
6.- Pon la tapa y cocina a fuego lento durante 1 hora y media, aproximadamente.
7.- Pasado este tipo, añade el diente de ajo y remueve.
Puedes triturar la salsa o dejarla tal cual.
A tu gusto. Las vísceras son importantes incluirlas en tu dieta semanal.
¿Comer vísceras es malo?: Lo único “malo” de las vísceras comida, es que cada animal sólo tiene un hígado, un corazón y una molleja por lo que muchas veces están agotados. Ya sabes que son sanas las vísceras de los animales criados a pasto y ecológicos.
