Beneficios de Consumir Vísceras

 

Tenemos dos recetas de bylauragarcia con las que puedes empezar:

HÍGADO DE PAVO

El hígado es el SUPERALIMENTO OLVIDADO, desde tiempos inmemorables se considera un bocado selecto con propiedades curativas.

Ya que, gramo a gramo, el hígado contiene más nutrientes que ningún otro alimento.

Si las vísceras no son santas de tu devoción, prueba con este paté.

El hígado de pavo tiene un sabor más suave que el de ternera y, a mayores, los corazones ayudan también a rebajar este sabor.

PATÉ DE HÍGADO Y CORAZÓN DE PAVO

INGREDIENTES:

-500 gr Hígados y Corazones PavosBio

-300 gr cebollas

-2 cucharadas de AOVE

-1 diente de ajo

-tomillo, romero, pimienta y sal

INSTRUCCIONES:

1.- Calienta el aceite de oliva a fuego lento, añade el romero y la cebolla cortada en juliana. Pon la tapa de la sartén y remueve de vez en cuando.

2.- Cuando la cebolla este dorada (aprox 15 minutos), apártala y en esa misma sartén saltea el hígado y los corazones cortados a la mitad durante 5-7 minutos.

3.- Retíralos de la sartén y cuando hayan perdido algo de temperatura, añade la cebolla, la sal, la pimienta, el ajo y el tomillo en el vaso de la batidora y tritura hasta lograr la consistencia que te guste.

¡Y listo!

Coloca el paté en un tarro y consérvalo en la nevera.

Aguanta unos 5 o 6 días. Aunque si prefieres, también puedes congelarlo.

PIDE HÍGADO Y CORAZONES PAVOSBIO

MOLLEJAS DE PAVO

Cuando hablamos de mollejas es importante distinguir entre las de pavo y pollo; de las de ternera, cerdo y cordero.

Ya que se trata de órganos distintos con tiempos de cocción diferentes.

La molleja de pavo es un órgano que se encuentra junto al estómago y les ayuda a triturar los alimentos duros.

Parece un corte de carne, fibroso en crudo pero una vez cocinado se vuelve muy tierno.

Si ya eres veterano en el tema de los beneficios de comer vísceras de animales o quieres empezar a serlo, tienes que probar estas mollejas guisadas en salsa de cebolla, zanahoria y tomillo.

MOLLEJAS GUISADAS

INGREDIENTES:

-500 gr Mollejas PavosBio

-300gr cebolla

-1 zanahoria

-2 cucharadas de AOVE

-1 diente de ajo

-tomillo, pimienta, hoja de laurel y sal

INSTRUCCIONES:

1.- Lava las mollejas bajo el grifo y córtalas en tres trozos (se distinguen las tres secciones perfectamente).

2.- Si las mollejas no estuvieran limpias, retira el exceso de grasa de la parte de fuera y con un cuchillo afilado, corta la parte central para extraer entera la bolsa con los restos de comida que hay en el interior de la molleja.

3.- Añade a una olla dos cucharas de aceite de oliva y saltea la cebolla cortada en juliana durante 4 o 5 minutos removiendo de vez en cuando.

4.- Aparta la cebolla a un lado de la olla, dejando un hueco en para sellar las mollejas un par de minutos por cada lado.

5.- Incorpora la zanahoria pelada y cortada en rodajas, el tomillo, la sal, la pimienta, la hoja de laurel y el caldo. Remueve con una cucharada de madera para desglasar la base de la olla.

6.- Pon la tapa y cocina a fuego lento durante 1 hora y media, aproximadamente.

7.- Pasado este tipo, añade el diente de ajo y remueve.

Puedes triturar la salsa o dejarla tal cual.

A tu gusto. Las vísceras son importantes incluirlas en tu dieta semanal.