Así criamos nuestros pavos ecológicos
En libertad, sin prisa y en la Sierra de Ávila. Los mismos pavos que cría la industria… criados justo al revés que la industria. Aquí te contamos cómo, sin cuentos.
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En libertad, no encerrados en una nave
Desde las 6 u 8 semanas de vida, nuestros pavos están en el exterior. Salen al campo, se mueven, picotean, viven como un pavo tiene que vivir. Solo pasan la noche resguardados en las naves, para protegerlos del frío, la lluvia y los depredadores.
No es una foto para Instagram: es el día a día. Un animal que se mueve al aire libre desarrolla una carne distinta a la de uno que no ha salido nunca de una nave. Y eso se nota en el plato.
Sin prisa: entre 150 y 220 días de vida
Un pavo industrial se sacrifica muy joven, a los 70-100 días, porque el negocio es que engorde rápido y salga cuanto antes. Los nuestros viven entre 150 y 220 días: más del doble.
¿Por qué tanto? Porque la carne necesita tiempo para hacerse de verdad: más sabor, mejor textura, menos agua. No tenemos prisa por vaciar el corral. Preferimos criar menos y criarlo bien.
Comen de verdad: pasto y pienso 100% ecológico
Nuestros pavos comen pasto (por eso llevan el sello DeYerba, de carne a pasto) y pienso certificado 100% ecológico. Sin trampas, sin subproductos raros, sin «engordantes».
Es lo lógico: si quieres una carne limpia, tienes que empezar por lo que come el animal. No hay atajos.
La raza no es el truco. El manejo sí.
Aquí somos sinceros, porque preferimos que te fíes: nuestros pavos son pavos blancos de doble pechuga, la misma raza que usa la industria. No nos escondemos.
La diferencia no está en la raza. Está en cómo la criamos: con manejo regenerativo, al aire libre, comiendo ecológico, el doble de tiempo y sin estrés. La industria coge esa misma raza y hace justo lo contrario. Nosotros, no. Y ahí está toda la diferencia que notas al cocinarlo.
Todo en la misma granja: km 0 de verdad
Esto casi nadie lo tiene: el matadero y la sala de despiece son nuestros, y están en la misma granja. El animal no viaja. Nace, se cría, se sacrifica y se despieza en el mismo sitio.
Km 0 total. Sin intermediarios, sin cadenas de transporte, sin manos de por medio. Por eso sabemos exactamente qué lleva cada pieza que te enviamos… y qué no lleva.
Sin viajes ni estrés: se nota en la carne
Como todo pasa en la granja, nuestros pavos no se meten en cajas, no hacen viajes y no pasan el estrés previo al sacrificio que sí sufren los animales de la industria.
No es solo una cuestión de bienestar animal (que también). Un animal estresado antes de morir da peor carne. Al evitarlo, cuidamos al pavo y cuidamos tu plato a la vez.
Una familia, no una fábrica
Detrás de cada pavo estamos nosotros, con nombres y apellidos:
- Mi padre, Antonio, cría los pavos en libertad en la Sierra de Ávila.
- Mi madre, Montse, está al frente de la carnicería: aquí se hace todo, de principio a fin.
- Y del corral a tu casa, sin intermediarios. Por eso podemos contarte todo esto sin inventarnos nada.
— Sandra, la hija. La que te coge el teléfono.
Con papeles: nuestras certificaciones
- Ecológico certificado por CAAE desde 2016. Producción ecológica auditada, no un «eco» de etiqueta.
- Sello DeYerba: carne de pasto de verdad.
- Ávila Auténtica: origen y trazabilidad de la Sierra de Ávila.
Aquí te contamos cómo lo hacemos nosotros. Si lo que quieres es la explicación general de cómo se cría un pavo ecológico, entender qué es la carne ecológica y cómo comprarla, o profundizar en la carne de pasto (grassfed), tenemos una guía para cada cosa.
Prueba nuestro pavo
La mejor forma de ver la diferencia no es leerla: es cocinarla. Estos son de los que más repiten:
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