1. Corta las dos cebollas en dados o en juliana.

2. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva o ghee en una sartén a fuego lento, añade una pizca de romero en polvo y la cebolla picada. Pon una tapa sobre la sartén y remueve de vez en cuando.

3. Cuando la cebolla esté dorada (unos 15 minutos), retírala de la sartén y ponla en un plato para que vaya perdiendo temperatura.

4. Retira el exceso de grasa que pueda haber alrededor de los hígados y corazones y córtalos por la mitad.

5. Añádelos a la sartén junto a otra pizca de romero seco y saltéalos durante unos 5-7 minutos. No hace falta que queden demasiado hechos.

6. Apaga el fuego y coloca los hígados y corazones en un plato para que pierdan algo de temperatura.

7. Añade entonces el hígado y los corazones, la cebolla, la sal, la pimienta, el ajo y el tomillo en el vaso de la batidora o del procesador de alimentos y tritura hasta lograr la consistencia que te guste. Quizá tengas que apagarlo un par de veces, bajar con una cuchara los restos que se adhieran a las paredes y seguir triturando.

8. Coloca el paté en un tarro y consérvalo en la nevera. Aguanta unos 5 o 6 días. También puedes repartirlo en varios tarros y congelarlo.

PINCHA AQUI PARA RESERVAR HIGADO Y CORAZONES PAVOSBIO