Coco rallado en vez de pan
Los fingers del súper llevan más rebozado que pavo. Eso lo sabe cualquiera que haya mirado la etiqueta.
Estos son al revés: tiras de pechuga de pavo ecológico, huevo y coco rallado. Nada más. El coco sustituye al pan rallado y hace dos cosas que el pan no hace: cruje más y no se empapa de aceite, porque van al horno.
No saben a coco, por si es lo que estás pensando. El coco rallado sin azúcar, tostado en el horno, sabe a fruto seco tostado. Los niños se los comen sin preguntar qué llevan.
Y la mayonesa se hace en treinta segundos con huevo cocido, sin riesgo de que se corte y sin huevo crudo.
Fingers de Pavo Crujientes con Coco
Dificultad: Fácil · Sin gluten · Sin lácteos · Sin frutos secos de cáscara
- Rendimiento
- 3 raciones (unas 12 tiras)
- Preparación
- 15 min
- Horno
- 20 min
- Total
- 35 min
Tiras de pechuga de pavo ecológico rebozadas en huevo y coco rallado, doradas al horno en lugar de fritas. El coco tostado cruje más que el pan rallado y no absorbe aceite. Se acompañan de una mayonesa de huevo cocido y mostaza que se hace en la batidora en medio minuto.
Ingredientes
Los fingers
- 250 g de fajitas de pechuga de pavo PavosBio (pechuga en tiras)
- 1 huevo grande
- 80 g de coco rallado sin azúcar
- Sal
- Opcional: 1 cucharadita de ajo en polvo y otra de pimentón dulce, mezcladas con el coco
La mayonesa de huevo cocido
- 2 huevos cocidos, pelados
- 3 cucharadas de agua
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de mostaza
- Sal
Elaboración
- Precalienta el horno a 200 °C
calor arriba y abajo, y forra una bandeja con papel de hornear.
- Seca y sala las tiras
Pasa las fajitas por papel de cocina y sálalas ligeramente por las dos caras. Si entran húmedas, el rebozado no se agarra.
- Monta la línea de rebozado
Bate el huevo en un plato hondo. Pon el coco rallado en otro plato, mezclado con las especias si las usas.
- Reboza de una en una
Pasa cada tira primero por el huevo, escurriendo lo que sobre contra el borde del plato, y después por el coco, apretando con los dedos para que se pegue por todas las caras.
- Colócalas separadas
en la bandeja, sin que se toquen. Si se tocan, se cuecen entre ellas en lugar de dorarse.
- Hornea 10 minutos a 200 °C
hasta que la cara de arriba empiece a tomar color.
- Dales la vuelta
una a una con unas pinzas y hornea 8-10 minutos más, hasta que estén doradas por las dos caras. El coco pasa de dorado a quemado en un minuto: vigila el final.
- Haz la mayonesa mientras se hornean
Pon en el vaso de la batidora los huevos cocidos, el agua, el aceite, la mostaza y una pizca de sal. Tritura 30 segundos hasta que quede cremosa. Si la quieres más ligera, otra cucharada de agua.
- Sirve los fingers recién sacados
con la mayonesa aparte para mojar.
Notas
Por qué al horno y no fritos
El coco frito se quema antes de que el pavo esté hecho. En el horno los dos tiempos coinciden.
Coco sin azúcar
Comprueba la etiqueta: mucho coco rallado de repostería lleva azúcar añadido y en salado canta.
Conservación
En la nevera hasta 2 días, en recipiente hermético. Se recuperan en freidora de aire a 180 °C, 4 minutos. En el microondas se ablandan: no.
Preparación anticipada
Puedes rebozarlos por la mañana y dejarlos en la bandeja tapados en la nevera. Van directos al horno a la hora de cenar.
La mayonesa aguanta 3 días
en la nevera en un tarro cerrado. Al llevar huevo cocido en lugar de crudo, no tiene el riesgo de la mayonesa tradicional en verano.
Los errores que los dejan blandos
- No secar las tiras antes de rebozar.
- Amontonarlas en la bandeja.
- Sacarlas antes de que doren por la segunda cara.
- Taparlas al salir del horno: el vapor se queda dentro y las ablanda.
Escalado
| Ingrediente | 0,5x (1-2 raciones) | 1x (3 raciones) | 2x (6 raciones) |
|---|---|---|---|
| Fajitas PavosBio | 125 g | 250 g | 500 g |
| Huevo (rebozado) | 1 | 1 | 2 |
| Coco rallado | 40 g | 80 g | 160 g |
| Huevos cocidos (salsa) | 1 | 2 | 4 |
| Agua / AOVE / mostaza | 1½ / 1½ / 1 cda | 3 / 3 / 2 cdas | 6 / 6 / 4 cdas |
| Horno a 200 °C | 8 + 8 min | 10 + 8-10 min | 10 + 10 min, 2 bandejas |
Para el doble, dos bandejas, no una bandeja llena. Amontonados no crujen.
El producto de esta receta
Fajitas de Pechuga de Pavo Ecológicas y a Pasto 250 g
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