Los tres cortes que hacen un caldo de huesos completo, en un solo pack
Un caldo de verdad necesita tres cosas: sabor, gelatina y carne. La carcasa pone lo primero, las patas lo segundo y el muslo lo tercero. Por separado hay que acordarse de pedir los tres; aquí van juntos y con un 12 % de descuento.
Caldo de brik
- Concentrado, aromas y sal.
- Nunca cuaja al enfriarse.
- Sale más caro por litro.
- Sabe siempre igual.
- No sabes de qué animal viene.
Pack Caldo Huesos
- Huesos, tendón y carne de pavo.
- Cuaja en la nevera.
- Litros de caldo por 18,60 €.
- Sabe a lo que come el animal.
- Trazado hasta la finca de Ávila.
Por qué hacen falta los tres cortes
Con solo carcasa sale un caldo con sabor pero flojo de cuerpo. Con solo patas, gelatina sin sabor. Y el muslo aporta la carne que luego se desmenuza y se aprovecha. Los tres juntos son lo que hace que un caldo casero se quede temblando al enfriarse.
Los huesos también cuentan de dónde vienen
Los tres cortes del mismo despiece
Carcasa, patas y muslo salen del mismo animal y se envasan por separado el mismo día. A la olla van juntos.
Pastorea
Vive fuera, sobre praderas ecológicas, y cambia de parcela para que la hierba se recupere.
Se despieza entero
Del mismo animal salen todos los cortes del pack, en nuestro obrador.
Se envasa corte a corte
Cada uno al vacío por separado, el mismo día.
Llega a tu casa
En una sola caja refrigerada, el día de la semana que tú elijas.
Qué hacer con lo que salga
¿Sin ideas para el resto de la semana? Hay 25 recetas más de pavo.
Tres cortes.
Y un solo ingrediente: pavo.
Carcasa, patas y muslo de pavo ecológico. Un solo ingrediente en los tres: pavo. Sin conservantes y sin aromas.
Pavo ecológico criado a pasto · 500 g de carcasa + 3 patas + 500 g de muslo · cada corte al vacío · 12 % de descuento
- Certificación ecológica y a pasto
- Cada corte fresco y al vacío
- Sin conservantes, colorantes ni aditivos
- Sin gluten, sin lactosa
Lo que nos preguntáis sobre el pack para caldo de huesos
¿Cuánto caldo sale?
Depende del agua que le pongas y de cuánto lo reduzcas. Con estos tres cortes y unos cuatro litros de agua sale un caldo con cuerpo de sobra; si lo quieres más concentrado, reduce el agua.
¿Cuánto tiene que cocer?
A fuego muy bajo, entre seis y veinticuatro horas si usas olla lenta. En olla exprés, unos cuarenta y cinco minutos. Cuanto más despacio, más se extrae del hueso.
¿Se aprovecha la carne?
Sí. Del muslo y de la carcasa se desprende carne que se desmenuza y sirve para croquetas, para una sopa de fideos o para un relleno. Las patas se retiran.
¿Puedo congelarlo?
Por supuesto, puedes congelarlo en el propio envase o hacer paquetes más pequeños.
¿Cómo descongelarlo?
Es muy importante no romper la cadena de frío, por lo que en ningún caso se debe descongelar a temperatura ambiente. Lo ideal es sacarlo del congelador 24 horas antes de que se vaya a consumir, quitarle el envase al vacío y dejarlo en un plato en la nevera.
Nosotros aconsejamos no tapar la carne en la nevera con ningún plástico, ya que es preferible que se oxigene correctamente. Solo tienes que tener cuidado con los alimentos que pones al lado, evitando el pescado, ya que la carne puede coger olor.
El caldo completo, en un solo pedido
Sabor, gelatina y carne. Los tres cortes que hacen falta, juntos.
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