El aguacate, sobre el queso
La hamburguesa de los viernes, pero hecha en casa y con carne que sabes de dónde viene.
Pan, canónigos, tomate, la hamburguesa de pavo con queso de cabra fundido encima, aguacate, un huevo a la plancha y la tapa. Y mientras se hace todo eso, las patatas en la freidora de aire.
Veinticinco minutos de reloj, sartén y airfryer trabajando a la vez.
Hay un detalle que decide si esto se come o se derrumba: el orden del montaje. El aguacate va sobre el queso, no bajo la carne. Y el huevo, el último. Puesto en otro orden, a la segunda mordida tienes la mitad en el plato.
Hamburguesa de Pavo con Queso de Cabra y Huevo
Dificultad: Fácil · Sin frutos secos · Sin gluten si usas pan sin gluten
- Rendimiento
- 1 hamburguesa
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 25 min
- Total
- 30 min
Hamburguesa de pavo ecológico con queso de cabra fundido, aguacate y huevo a la plancha, montada en pan integral de masa madre, con patatas en freidora de aire hechas al mismo tiempo. Todo en una sartén y una airfryer.
Ingredientes
- 1 hamburguesa de pavo PavosBio
- 1 pan de hamburguesa (integral y de masa madre, si puede ser)
- 2 medallones de queso de cabra
- 1 huevo
- ½ aguacate, en láminas
- 1 tomate en rodajas
- Un puñado de canónigos
- 2 patatas medianas
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Elaboración
- Empieza por las patatas
Pélalas y córtalas en bastones del mismo grosor. Sécalas con un paño, mézclalas con un chorrito de aceite y sal.
- Airfryer a 200 °C, 18-25 minutos
sacudiendo la cesta a mitad. El tiempo depende del grosor: a los 18 minutos, mira.
- Prepara lo frío mientras tanto:
lava los canónigos, corta el tomate en rodajas y lamina el aguacate. Déjalo todo listo en la tabla, porque a partir de la sartén va todo seguido.
- Calienta la sartén a fuego medio
con un poco de aceite. Fuego medio, no fuerte: el pavo tiene poca grasa y a fuego fuerte se seca por fuera antes de hacerse por dentro.
- Cocina la hamburguesa 3-4 minutos por cara
Dale la vuelta una sola vez. No la aplastes con la espátula: eso exprime el jugo y es exactamente lo que no quieres con carne magra.
- Funde el queso
Cuando le queden 30-60 segundos, pon los medallones de cabra encima y tapa la sartén. El vapor los funde sin quemar la carne.
- Haz el huevo en la misma sartén
aprovechando la grasa que ha soltado la hamburguesa, 1-2 minutos. Tapa si lo quieres con la yema cuajada.
- Tuesta el pan
por la cara interior en la sartén, 30 segundos. Esa capa tostada es la barrera que impide que el pan se empape.
- Monta en este orden:
base de pan, canónigos, tomate, hamburguesa con el queso fundido, aguacate, huevo y tapa.
- Sirve con las patatas
recién salidas de la airfryer.
Notas
El orden del montaje no es capricho
Las hojas y el tomate abajo aíslan el pan de los jugos. El aguacate sobre el queso se queda pegado y no resbala. El huevo arriba, para que la yema caiga hacia dentro al morder.
No aplastes nunca la hamburguesa
contra la sartén. Con carne de pavo se nota más que con ternera.
Conservación
Montada no se guarda. La hamburguesa hecha aguanta 2 días en la nevera y se recupera en sartén tapada, 2 minutos.
Doble
Con dos hamburguesas y una loncha de queso entre ambas tienes la versión doble. Sube el pan a uno más grande o no cierra.
Variantes
Cambia el cabra por cheddar curado o mozzarella. Añade cebolla caramelizada, o pepinillos si te va lo ácido.
Los errores
- Fuego fuerte.
- Darle vueltas cada minuto.
- Aplastarla con la espátula.
- Montar sobre pan sin tostar: se deshace.
Escalado
| Ingrediente | 1x (1 unidad) | 2x (2 unidades) | 4x (4 unidades) |
|---|---|---|---|
| Hamburguesa PavosBio | 1 | 2 | 4 |
| Pan | 1 | 2 | 4 |
| Queso de cabra | 2 medallones | 4 | 8 |
| Huevo | 1 | 2 | 4 |
| Aguacate | ½ | 1 | 2 |
| Patatas | 2 | 3 | 6 |
| Sartén | 3-4 min/cara | 3-4 min/cara | en 2 tandas |
| Airfryer 200 °C | 18-25 min | 22-25 min | 25-30 min, 2 tandas |
La sartén admite dos hamburguesas cómodas. A partir de ahí, tandas: amontonadas sueltan agua y se cuecen.
