Los chuletones de pavo existen, y son para la brasa
No es una forma de hablar: son cortes gruesos, con su hueso, de la parte alta de la pata. Se hacen a la parrilla como cualquier chuletón, tres minutos por lado, y se comen con cuchillo. La primera vez que alguien los prueba, casi nunca acierta de qué animal son.
Filete de pavo
- Fino: se pasa en un minuto.
- Se hace en la sartén, y poco más.
- Sabor suave que hay que condimentar.
- Nadie pone filetes en una barbacoa.
- Sin hueso, sin jugo.
Chuletón de pavo
- Corte grueso, con hueso.
- Parrilla, plancha u horno.
- Carne oscura, con sabor propio.
- Aguanta la brasa sin secarse.
- 500 g por 13,90 €.
Por qué aguantan la brasa sin quedarse secos
Un corte grueso tarda en llegar al centro, y mientras tanto el exterior se sella. Eso es lo que hace que la carne no pierda el agua que tiene dentro. Con el hueso, además, el calor entra más despacio y de forma más pareja.
Un pavo de nueve kilos da cortes de nueve kilos
Se cortan gruesos y se envasan el mismo día
El grosor no es casualidad: por debajo de dos dedos, la brasa se lo come. Se cortan a cuchillo, pieza a pieza, y van al vacío en el momento.
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Se despieza
Se separa la pieza en nuestro obrador, sin pasar por manos de nadie más.
Se cortan gruesos
A cuchillo, respetando el hueso. Y al vacío el mismo día.
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Tres maneras de hacerlos
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Sin nitritos ni aditivos.
Sin agua añadida, sin salmuera inyectada, sin polifosfatos, sin proteína de soja, sin conservantes y sin aromas. Un ingrediente, y cabe en una línea.
Pavo ecológico criado a pasto · 500 g de chuletones con hueso · envasado al vacío el mismo día del corte
- Certificación ecológica y a pasto
- Fresco y envasado al vacío
- Sin conservantes, colorantes ni aditivos
- Sin gluten, sin lactosa
Lo que nos preguntáis sobre los chuletones de pavo
¿En qué se diferencian de las chuletas?
En el tamaño. Los chuletones son cortes grandes y gruesos, de cuchillo y tenedor; las chuletas son piezas pequeñas que se comen con las manos. Mismo animal, distinto corte.
¿Cómo se hacen a la parrilla?
Brasa fuerte, tres minutos por cada lado y la sal al final, en escamas. Después, dos minutos de reposo fuera del fuego antes de cortar.
¿Cuántos vienen en el paquete?
Son 500 g y el número de piezas depende del grosor de cada corte, porque se cortan a mano. Para dos personas va sobrado como plato principal.
¿Puedo congelarlo?
Por supuesto, puedes congelarlo en el propio envase o hacer paquetes más pequeños.
¿Cómo descongelarlo?
Es muy importante no romper la cadena de frío, por lo que en ningún caso se debe descongelar a temperatura ambiente. Lo ideal es sacarlo del congelador 24 horas antes de que se vaya a consumir, quitarle el envase al vacío y dejarlo en un plato en la nevera.
Nosotros aconsejamos no tapar la carne en la nevera con ningún plástico, ya que es preferible que se oxigene correctamente. Solo tienes que tener cuidado con los alimentos que pones al lado, evitando el pescado, ya que la carne puede coger olor.
Un chuletón que nadie espera
Brasa, tres minutos por lado y sal en escamas. Luego que adivinen de qué es.
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