Un guiso de pavo con frutas donde el dulce lo pone la ciruela
Ciruelas y melocotones deshidratados, jengibre y poco más. Es el guiso agridulce de las comidas de Navidad, pero sin azúcar añadido y sin salsa de bote: el dulzor sale de la fruta al cocerse, que es de donde tiene que salir.
Salsa agridulce de bote
- Azúcar o jarabe de glucosa.
- Colorante para el tono caramelo.
- Aroma de fruta, no fruta.
- Almidón modificado.
- Poca carne y mucha salsa.
Guisado con fruta
- Ciruelas y melocotones deshidratados.
- Sin azúcares añadidos.
- Jengibre de verdad.
- Espesa por reducción.
- 88 % carne de pavo ecológico.
Por qué está dulce sin llevar azúcar
Al deshidratar una ciruela se le quita el agua y se concentra su propio azúcar. Cuando esa fruta se guisa con la carne, lo va soltando poco a poco en la salsa. Eso es lo que da el punto agridulce, y por eso no hace falta añadir nada más.
Un plato de fiesta que empieza en una pradera
Se guisa a fuego lento y se envasa en vidrio
La fruta se incorpora al guiso para que se rehidrate con el propio jugo de la carne. Después, al tarro de cristal, sin conservantes.
Pastorea
Vive fuera, sobre praderas ecológicas, y cambia de parcela para que la hierba se recupere.
Se despieza
Se separan las piezas en nuestro obrador, sin pasar por manos de nadie más.
Se cocina a fuego lento
Como en casa: sin prisa, sin conservantes y sin aromas de fábrica.
Se envasa en vidrio
En tarro de cristal libre de BPA, listo para la despensa.
Tres formas de acompañarlo
Para la salsa
Con puré de patata
Como plato de fiesta
Con arroz salvaje
Sin ensuciar nada
Al baño maría
¿Sin ideas para el resto de la semana? Hay 25 recetas más de pavo.
Seis ingredientes.
Y ninguno es azúcar.
Carne PavosBio (88 %), aceite de oliva virgen extra, fruta deshidratada (ciruelas y melocotones), vinagre, jengibre y sal.
Pavo ecológico criado a pasto · 730 g en tarro de vidrio · para dos o tres personas
- Elaborado con carne ecológica y a pasto
- En tarro de vidrio, sin BPA
- Sin conservantes, colorantes ni aditivos
- Listo para calentar y servir
Lo que nos preguntáis sobre el guiso de pavo con frutas
¿Lleva azúcar?
No. El dulzor sale de las ciruelas y los melocotones deshidratados, que concentran su propio azúcar al perder el agua.
¿Es muy dulce?
Es agridulce, no un postre. El vinagre y el jengibre equilibran el dulzor de la fruta.
¿En qué se diferencia de los otros dos guisados?
En el acompañamiento. Este lleva fruta deshidratada; el clásico lleva zanahoria y cebolla, y el de setas lleva trompeta negra y rebozuelo.
¿Hace falta nevera?
No hasta que lo abras. El tarro se guarda en la despensa como cualquier conserva. Una vez abierto, va a la nevera y se consume en dos o tres días.
¿Por qué en vidrio y no en lata?
Porque el vidrio no necesita ningún recubrimiento interior. Todas nuestras conservas van en tarro de cristal libre de BPA.
Agridulce de verdad
Ciruela, melocotón y jengibre. Ni azúcar, ni colorante, ni salsa de bote.
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