Las mollejas de pavo son el pincho de barra que puedes hacer en casa
Textura firme, sabor profundo y ese punto que las hace inconfundibles. Se hacen a la plancha con ajo y perejil en diez minutos, o guisadas despacio hasta que se deshacen. Llegan limpias, que es la parte tediosa y la que hace que mucha gente no las compre.
Mollejas de bar
- No sabes de qué animal salen.
- Suelen llegar sin limpiar del todo.
- Se salvan a base de salsa.
- Origen sin trazar.
- Se piden fuera y punto.
Mollejas PavosBio
- De pavos ecológicos de Ávila.
- Limpias y listas para la sartén.
- Con ajo y perejil sobra.
- Trazadas hasta la finca.
- 400 g por 6,15 €.
Por qué la textura es toda la gracia
La molleja es un músculo que trabaja todo el día moliendo el alimento. Eso le da una fibra apretada que, bien hecha, queda firme y jugosa a la vez. Y en un animal que se pasa el día picoteando en el campo, ese músculo trabaja de verdad.
De un animal que ha comido hierba, no harina
Se limpian a mano y se envasan el mismo día
Limpiar una molleja lleva su tiempo y es lo que casi nadie quiere hacer en casa. Llegan hechas, al vacío, el mismo día del despiece.
Pastorea
Vive fuera, sobre praderas ecológicas, y cambia de parcela para que la hierba se recupere.
Se despieza
Se separan en nuestro obrador, sin pasar por manos de nadie más.
Se limpian a mano
Una a una, que es la parte tediosa. Y al vacío el mismo día.
Llega a tu casa
En transporte refrigerado, el día de la semana que tú elijas al hacer el pedido.
Dos maneras y las dos buenas
Con ajo y perejil
A la plancha
¿Sin ideas para el resto de la semana? Hay 25 recetas más de pavo.
100 % carne de pavo y nada más.
Sin nitritos ni aditivos.
Sin agua añadida, sin conservantes, sin aromas y sin nada más. Un ingrediente, y cabe en una línea.
Pavo ecológico criado a pasto · 400 g de mollejas limpias · envasado al vacío el mismo día del corte
- Certificación ecológica y a pasto
- Fresco y envasado al vacío
- Sin conservantes, colorantes ni aditivos
- Sin gluten, sin lactosa
Lo que nos preguntáis sobre las mollejas de pavo
¿Vienen limpias?
Sí, limpias y listas para cocinar. Es la parte laboriosa y la hacemos nosotros.
¿Cómo se hacen para que no queden duras?
Hay dos caminos y no valen los intermedios: o plancha fuerte y corta, unos diez minutos con ajo, o guiso largo de hora y media hasta que se deshacen. A medio camino es donde quedan correosas.
¿A qué saben?
A carne, con más carácter que un filete y sin el sabor intenso del hígado. Es la casquería más fácil de comer para quien empieza.
¿Puedo congelarlo?
Por supuesto, puedes congelarlo en el propio envase o hacer paquetes más pequeños.
¿Cómo descongelarlo?
Es muy importante no romper la cadena de frío, por lo que en ningún caso se debe descongelar a temperatura ambiente. Lo ideal es sacarlo del congelador 24 horas antes de que se vaya a consumir, quitarle el envase al vacío y dejarlo en un plato en la nevera.
Nosotros aconsejamos no tapar la carne en la nevera con ningún plástico, ya que es preferible que se oxigene correctamente. Solo tienes que tener cuidado con los alimentos que pones al lado, evitando el pescado, ya que la carne puede coger olor.
El pincho de barra, en tu sartén
Diez minutos, ajo y perejil. Ya limpias, que era lo pesado.
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