Un pavo entero para Navidad de nueve kilos, criado en el campo todo un año
Es la pieza para la mesa larga: la que se saca entera, se trincha delante de todos y sobra para el día siguiente. Nueve kilos de un animal que ha pasado su vida fuera, cambiando de parcela, sin acelerantes y sin nave. Se pide con tiempo, porque no hay stock infinito.
Pavo de campaña
- Crecimiento acelerado en pocos meses.
- Muchas veces inyectado con salmuera.
- Carne blanda que se deshace al trinchar.
- Sabor plano: se salva con el relleno.
- Congelado desde hace meses.
Pavo entero PavosBio
- Un año de vida, sobre pradera.
- Sin salmuera ni agua añadida.
- Fibra firme: se trincha en lonchas.
- Sabe a pavo, con relleno o sin él.
- Fresco, al vacío.
Por qué se nota el tiempo que ha vivido
Un animal de crecimiento rápido llega al peso en pocos meses, y su carne es blanda y con mucha agua. Uno que crece despacio, moviéndose y comiendo hierba, desarrolla fibra y grasa infiltrada. En el horno eso se traduce en una pieza que aguanta las horas de asado sin quedarse en nada y que se puede cortar en lonchas de verdad.
Un año de pradera cabe en esta pieza
Se prepara entero y se envasa al vacío
El pavo se prepara entero, listo para meter al horno, y se envasa al vacío el mismo día. No pasa por cámara durante meses.
Pastorea un año
Vive fuera, sobre praderas ecológicas, y cambia de parcela para que la hierba se recupere.
Se prepara entero
En nuestro obrador, sin pasar por manos de nadie más.
Se envasa al vacío
El mismo día, fresco, sin conservantes de por medio.
Llega a tu casa
En transporte refrigerado, el día de la semana que tú elijas al hacer el pedido.
Cómo se asa una pieza de nueve kilos
El paso que casi nadie hace
Atarlo bien antes del horno
¿Sin ideas para el resto de la semana? Hay 25 recetas más de pavo.
100 % carne de pavo y nada más.
Sin nitritos ni aditivos.
Sin agua añadida, sin salmuera inyectada, sin polifosfatos, sin conservantes y sin aromas. Un ingrediente, y cabe en una línea.
Pavo ecológico criado a pasto · pieza entera de unos 9 kg · fresco, envasado al vacío · para 8 a 12 personas
- Certificación ecológica y a pasto
- Fresco y envasado al vacío
- Sin conservantes, colorantes ni aditivos
- Sin gluten, sin lactosa
Lo que nos preguntáis sobre el pavo entero de Navidad
¿Para cuánta gente da?
De 8 a 12 personas, según lo que haya de guarnición y de entrantes. Y normalmente sobra para el día siguiente, que para mucha gente es la mejor parte.
¿Cuánto tarda en el horno?
Cuenta unas cuatro horas a 170 °C, más el tiempo de reposo. Conviene sacarlo de la nevera un par de horas antes y atarlo bien para que se ase parejo.
¿Viene fresco o congelado?
Fresco, envasado al vacío. Si lo pides con antelación para una fecha señalada, puedes congelarlo tú en casa y descongelarlo en la nevera con 48 horas de margen.
¿Con cuánta antelación hay que pedirlo?
Cuanto antes mejor, sobre todo en campaña de Navidad. Son animales contados: cuando se acaban, no hay forma de fabricar más.
La pieza que se saca entera a la mesa
Nueve kilos, un año de campo y sitio para doce.
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