Verdura fina, pavo en dados gordos
Una brocheta es la excusa perfecta para que en casa se coma verdura sin discusión. Pinchada entre dos trozos de pavo, el calabacín deja de ser calabacín y pasa a ser parte del pincho.
El problema de las brochetas caseras es que la carne se seca antes de que la verdura esté hecha. Pasa siempre, y tiene una causa concreta: el pimiento y el calabacín tardan más que un dado de pechuga.
Se arregla con el tamaño del corte. La verdura, fina. El pavo, en dados gordos. Así los dos llegan a la vez.
El resto es marinar diez minutos y meterlas en la freidora de aire.
Brochetas de Pavo y Verduras
Dificultad: Fácil · Sin gluten · Sin lácteos · Sin huevo · Sin frutos secos
- Rendimiento
- 4 raciones (unas 8 brochetas)
- Marinado
- 10 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 15-20 min
- Total
- 45 min
Dados de pechuga de pavo ecológico marinados con aceite, orégano y ajo, alternados en brocheta con calabacín, pimientos y tomates cherry. Se hacen en freidora de aire en 15 minutos o en el horno en 20. La clave está en el corte: verdura fina y pavo en dados grandes, para que todo esté a punto al mismo tiempo.
Ingredientes
- 500 g de tacos de pechuga de pavo PavosBio (dados de unos 3 cm)
- 1 calabacín mediano
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 20-30 tomates cherry
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- Sal y pimienta negra
- 8 brochetas de madera o metal
Elaboración
- Marina el pavo
Pon los tacos en un bol con el aceite, el orégano, el ajo en polvo, sal y pimienta. Remueve hasta que todos los dados queden brillantes. Deja 10 minutos mientras cortas la verdura.
- Remoja las brochetas de madera
en agua 10 minutos, si las usas. Secas se queman por los extremos.
- Corta el calabacín en rodajas de 1 cm
y cada rodaja en cuartos. Fino: es la verdura que más tarda.
- Corta los pimientos en cuadrados
de unos 3 cm, del tamaño de los dados de pavo.
- Lava los cherry
y déjalos enteros. No los partas: se deshacen al pincharlos.
- Monta las brochetas
alternando pavo y verdura, sin apretar las piezas unas contra otras. Si van apretadas, las caras que se tocan se cuecen en lugar de dorarse.
- En freidora de aire: 175 °C, 15 minutos
dándoles la vuelta a los 8. En dos tandas si no caben en una capa.
- En horno: 200 °C, 20 minutos
sobre rejilla con bandeja debajo, girándolas a los 10 minutos.
- Comprueba y sirve
El pavo debe estar blanco por dentro pero no seco: parte un dado del centro de la brocheta más gruesa para asegurarte. Sirve inmediatamente.
Notas
El corte manda
Si el calabacín va en rodajas gruesas, cuando esté tierno el pavo llevará cinco minutos pasado. Rodaja de 1 cm partida en cuartos es la medida.
Conservación
En la nevera hasta 3 días. Frías están buenas en ensalada, desmontadas de la brocheta.
Preparación anticipada
Se montan la víspera y se guardan tapadas en la nevera. De la nevera al horno, sin más.
Variantes
Champiñón entero, cebolla morada en cuartos o berenjena en dados aguantan bien. Fuera: patata (cruda no se hace a tiempo) y tomate normal (suelta agua).
Los errores que las secan
- Dados de pavo pequeños: se pasan en 8 minutos.
- Verdura gruesa.
- Piezas apretadas en el palo.
- Girarlas cuatro veces por curiosidad: cada apertura baja la temperatura.
Escalado
| Ingrediente | 0,5x (2 raciones) | 1x (4 raciones) | 2x (8 raciones) |
|---|---|---|---|
| Tacos PavosBio | 250 g | 500 g | 1 kg |
| Calabacín | ½ | 1 | 2 |
| Pimientos | ½ + ½ | 1 + 1 | 2 + 2 |
| Cherry | 12 | 25 | 50 |
| AOVE | 1 cda | 2 cdas | 4 cdas |
| Brochetas | 4 | 8 | 16 |
| Freidora 175 °C | 13-15 min | 15 min | 15 min, 2 tandas |
| Horno 200 °C | 18 min | 20 min | 20-22 min, 2 bandejas |
Nunca amontones brochetas en la cesta. Una capa, o dos tandas.
El producto de esta receta
Tacos de Pechuga de Pavo Ecológicos y a Pasto 500 g
16,30 €
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