Con 500 g de piel de pavo sacas un bote de grasa y una fuente de torreznos
La piel se pone al horno a fuego bajo, suelta su grasa y queda crujiente. Te llevas dos cosas de una vez: un tarro de grasa limpia para cocinar durante semanas, y un plato de torreznos que se acaba en cinco minutos. Todo por 6,35 €.
Grasa de bote
- Aceites refinados a alta temperatura.
- Origen mezclado y sin trazar.
- Antioxidantes añadidos.
- Sabor neutro, de fábrica.
- No sale nada más del envase.
Grasa de tu horno
- La suelta la propia piel, en tu horno.
- De pavos ecológicos de Ávila.
- Sin nada añadido.
- Sabor propio, aromático.
- Y encima te quedan los torreznos.
Por qué esta grasa no es la del pollo del súper
La grasa es donde el animal guarda lo que come. Un pavo que pastorea a diario tiene un perfil de grasa distinto al de uno criado a pienso en nave, y eso se nota en el aroma y en cómo se comporta al calentarla. Además, al ser un animal ecológico, no arrastra residuos de la alimentación.
Hasta la piel viene de un animal criado despacio
Se separa en el despiece y se envasa el mismo día
La piel se retira al despiezar y va directa al vacío. Es un subproducto que en casi todas partes se tira; aquí se envasa porque tiene dos usos y los dos son buenos.
Pastorea
Vive fuera, sobre praderas ecológicas, y cambia de parcela para que la hierba se recupere.
Se despieza
La piel se retira en nuestro obrador, sin pasar por manos de nadie más.
Se envasa al vacío
El mismo día del corte, sin conservantes de por medio.
Llega a tu casa
En transporte refrigerado, el día de la semana que tú elijas al hacer el pedido.
Qué sacas de medio kilo de piel
Para cocinar semanas
Un tarro de grasa limpia
¿Sin ideas para el resto de la semana? Hay 25 recetas más de pavo.
100 % carne de pavo y nada más.
Sin nitritos ni aditivos.
Sin agua añadida, sin conservantes, sin aromas y sin nada más. Un ingrediente, y cabe en una línea.
Pavo ecológico criado a pasto · 500 g de piel · envasado al vacío el mismo día del corte
- Certificación ecológica y a pasto
- Fresco y envasado al vacío
- Sin conservantes, colorantes ni aditivos
- Sin gluten, sin lactosa
Lo que nos preguntáis sobre la piel de pavo
¿Cómo saco la grasa?
Al horno a temperatura baja, sobre 140 °C, con la piel extendida en una bandeja. Va soltando la grasa poco a poco; se cuela y se guarda en un tarro en la nevera. Lo que queda en la bandeja son los torreznos.
¿Cuánta grasa sale?
Depende de la piel, pero de un paquete de 500 g sale un tarro pequeño que da para varias semanas de cocinar. No prometemos una cifra exacta porque varía de un animal a otro.
¿Para qué se usa esa grasa?
Para lo mismo que la manteca: sofritos, asar patatas, sellar carne. Aguanta bien el calor y le da a los platos un sabor que el aceite refinado no da.
¿Puedo congelarlo?
Por supuesto, puedes congelarlo en el propio envase o hacer paquetes más pequeños.
¿Cómo descongelarlo?
Es muy importante no romper la cadena de frío, por lo que en ningún caso se debe descongelar a temperatura ambiente. Lo ideal es sacarlo del congelador 24 horas antes de que se vaya a consumir, quitarle el envase al vacío y dejarlo en un plato en la nevera.
Nosotros aconsejamos no tapar la carne en la nevera con ningún plástico, ya que es preferible que se oxigene correctamente. Solo tienes que tener cuidado con los alimentos que pones al lado, evitando el pescado, ya que la carne puede coger olor.
Seis euros con treinta y cinco, y dos cosas dentro
Un tarro de grasa para semanas y una fuente de torreznos para hoy.
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