La carne de pavo para guisar es alita y muslo troceados, con su hueso
Eso es exactamente lo que hay dentro: los cortes que dan sabor a una olla. El hueso suelta gelatina, la carne oscura aguanta las dos horas de fuego sin deshacerse, y el resultado es un guiso de los de plato hondo. Medio kilo por 6,70 €.
Carne de guiso sin especificar
- No dicen de qué corte es.
- Trozos sin hueso: la salsa queda aguada.
- Se deshace o queda correosa.
- Sabor plano que pide pastilla de caldo.
- Sin trazar hasta el animal.
Estofado PavosBio
- Alitas y muslos, y está dicho.
- Con hueso: la salsa espesa sola.
- Carne oscura, aguanta dos horas.
- Sabe sin necesidad de pastilla.
- 500 g por 6,70 €.
Por qué un guiso con hueso no necesita pastilla de caldo
Lo que da cuerpo a una salsa es la gelatina que sueltan los huesos y el colágeno de la carne oscura durante la cocción lenta. Cuando el guiso se hace con trozos sin hueso, ese cuerpo no aparece y hay que fabricarlo con un concentrado. Aquí no hace falta.
Los cortes de guiso salen del mismo pavo que los caros
Se trocea a cuchillo y se envasa el mismo día
Se trocean alitas y muslos al tamaño de un guiso, respetando el hueso, y va al vacío en el momento.
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Se despieza
Se separan alitas y muslos en nuestro obrador, sin pasar por manos de nadie más.
Se trocea a cuchillo
Al tamaño de un guiso, con su hueso. Y al vacío el mismo día.
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Pavo ecológico criado a pasto · 500 g de alitas y muslos troceados, con hueso · envasado al vacío el mismo día del corte
- Certificación ecológica y a pasto
- Fresco y envasado al vacío
- Sin conservantes, colorantes ni aditivos
- Sin gluten, sin lactosa
Lo que nos preguntáis sobre la carne de pavo para guisar
¿Qué cortes lleva exactamente?
Alitas y muslos troceados, con su hueso. Son los dos cortes que mejor aguantan una cocción larga y los que dan cuerpo a la salsa.
¿Cuánto tiene que cocer?
Entre hora y media y dos horas a fuego bajo. En olla exprés, unos veinticinco minutos. Cuanto más despacio, más gelatina suelta el hueso y más espesa la salsa.
¿Lleva hueso?
Sí, y es a propósito. Si prefieres carne sin hueso para el guiso, los tacos o el contramuslo son mejor opción, aunque la salsa quedará menos densa.
¿Puedo congelarlo?
Por supuesto, puedes congelarlo en el propio envase o hacer paquetes más pequeños.
¿Cómo descongelarlo?
Es muy importante no romper la cadena de frío, por lo que en ningún caso se debe descongelar a temperatura ambiente. Lo ideal es sacarlo del congelador 24 horas antes de que se vaya a consumir, quitarle el envase al vacío y dejarlo en un plato en la nevera.
Nosotros aconsejamos no tapar la carne en la nevera con ningún plástico, ya que es preferible que se oxigene correctamente. Solo tienes que tener cuidado con los alimentos que pones al lado, evitando el pescado, ya que la carne puede coger olor.
El puchero del domingo, por 6,70 €
Dos horas de fuego bajo y ni una pastilla de caldo.
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