El contramuslo de pavo es jugoso como el muslo y cómodo como la pechuga
Es la parte alta de la pata, la más carnosa. Tiene la jugosidad de la carne oscura pero se trincha sin pelearse con el hueso largo del muslo. Por eso es el corte que ponemos cuando hay gente en casa y no queremos complicaciones.
Pechuga para invitados
- Se seca si el horno se alarga.
- Hay que estar pendiente.
- Queda sosa si no la salseas.
- El corte más caro del animal.
- Sobra fría y ya no apetece.
Contramuslo
- Carne oscura: aguanta el horno.
- Se trincha fácil, sin hueso largo.
- Sabor propio, sin salsa.
- 750 g por 19,90 €, para tres o cuatro.
- Fría, en bocadillo, está buenísima.
Por qué se trincha mejor que un muslo
El muslo tiene el hueso largo atravesado, y eso obliga a cortar alrededor. El contramuslo es un bloque de carne más limpio: se corta en lonchas como si fuera un asado, y queda presentable en la mesa sin tener que pelear.
El músculo que trabaja es el que tiene sabor
Se separa por la articulación y se envasa el mismo día
El contramuslo se separa del muslo por la articulación, se deshuesa o se deja con hueso según el corte, y va al vacío nada más hacerlo.
Pastorea
Vive fuera, sobre praderas ecológicas, y cambia de parcela para que la hierba se recupere.
Se despieza
Se separa la pata en nuestro obrador, sin pasar por manos de nadie más.
Se envasa al vacío
El mismo día del corte, sin conservantes de por medio.
Llega a tu casa
En transporte refrigerado, el día de la semana que tú elijas al hacer el pedido.
Tres maneras de sacarlo a la mesa
¿Sin ideas para el resto de la semana? Hay 25 recetas más de pavo.
100 % carne de pavo y nada más.
Sin nitritos ni aditivos.
Sin agua añadida, sin salmuera inyectada, sin polifosfatos, sin proteína de soja, sin conservantes y sin aromas. Un ingrediente, y cabe en una línea.
Pavo ecológico criado a pasto · 750 g de contramuslo · envasado al vacío el mismo día del corte
- Certificación ecológica y a pasto
- Fresco y envasado al vacío
- Sin conservantes, colorantes ni aditivos
- Sin gluten, sin lactosa
Lo que nos preguntáis sobre el contramuslo de pavo
¿En qué se diferencia del muslo?
El contramuslo es la parte de arriba de la pata, más carnosa y más fácil de trinchar; el muslo es la de abajo, con el hueso largo. Si los quieres juntos en una pieza, eso es el trasero.
¿Para cuántas personas da?
Son 750 g. Con guarnición, comen tres personas holgadamente y cuatro si hay entrante o postre.
¿Cuánto tarda al horno?
Sobre una hora a 180 °C, con verduras o patatas debajo. Al ser carne oscura, unos minutos de más no lo estropean.
¿Puedo congelarlo?
Por supuesto, puedes congelarlo en el propio envase o hacer paquetes más pequeños.
¿Cómo descongelarlo?
Es muy importante no romper la cadena de frío, por lo que en ningún caso se debe descongelar a temperatura ambiente. Lo ideal es sacarlo del congelador 24 horas antes de que se vaya a consumir, quitarle el envase al vacío y dejarlo en un plato en la nevera.
Nosotros aconsejamos no tapar la carne en la nevera con ningún plástico, ya que es preferible que se oxigene correctamente. Solo tienes que tener cuidado con los alimentos que pones al lado, evitando el pescado, ya que la carne puede coger olor.
El asado que se trincha sin pelear
Jugoso como el muslo, cómodo como la pechuga. Y al día siguiente, en bocadillo.
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