Carne y verdura aparte
Cena de viernes en veinte minutos y una sola sartén para fregar. Esta receta no tiene más pretensión que esa.
Pero hay un error que la convierte en otra cosa —en un guiso aguado de pimientos con pavo dentro— y lo comete casi todo el mundo: echar la carne y la verdura a la vez.
Los pimientos y la cebolla sueltan mucha agua. Si están en la sartén cuando entra el pavo, la temperatura se hunde, aparece un charco y la carne se cuece en vez de dorarse. Adiós al tostado, que es lo único que diferencia unas fajitas buenas de unas tristes.
Se hacen por separado. La verdura primero, se aparta; la carne después, a fuego fuerte; y se juntan treinta segundos al final con las especias. Es el mismo tiempo y no ensucias nada más.
Fajitas de Pavo con Pimientos
Dificultad: Fácil · Sin lácteos · Sin huevo · Sin frutos secos
- Rendimiento
- 2 raciones (250 g)
- Marinado
- 10 min
- Preparación
- 10 min
- Sartén
- 10 min
- Total
- 30 min
Tiras de pechuga de pavo ecológico salteadas a fuego fuerte con pimientos de tres colores y cebolla, con especias tex-mex. Carne y verdura se hacen por separado para que nada se cueza. Sartén única y veinte minutos.
Ingredientes
Para la carne
- 250 g de fajitas de pechuga de pavo PavosBio (tiras)
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- ½ cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- ¼ de cucharadita de orégano seco
- 1 pizca de cayena (opcional)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- El zumo de ½ lima
- Sal
Para la sartén
- 1 pimiento rojo, en tiras
- 1 pimiento verde, en tiras
- ½ pimiento amarillo, en tiras
- 1 cebolla morada, en juliana gruesa
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Para servir
- 6 tortillas de trigo
- Guacamole, lima en cuartos y cilantro fresco
Elaboración
- Adoba la carne 10 minutos
Mezcla las tiras con las especias, el aceite, el zumo de lima y sal. Diez minutos bastan; más tiempo con la lima y la carne empieza a "cocerse" en el ácido y se vuelve harinosa.
- Corta las verduras en tiras del mismo grosor
que la carne, para que todo se haga igual.
- Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén grande
a fuego fuerte hasta que ondee.
- Saltea las verduras 5-6 minutos
sin parar de mover, hasta que estén blandas pero con los bordes tostados. Sala al final y sácalas a un plato.
- Sube el fuego al máximo con la sartén vacía
y espera medio minuto a que recupere el calor.
- Echa las tiras de pavo en una sola capa
y déjalas 90 segundos sin moverlas. Después remueve y termina 2 minutos más. En total no pasan de 4 minutos: son tiras finas y se hacen enseguida.
- Devuelve las verduras a la sartén
, mezcla 30 segundos para que se junten los sabores y apaga.
- Calienta las tortillas
20 segundos por cara en una sartén seca, y sírvelas en un paño para que no se enfríen.
- A la mesa con la sartén en el centro
, el guacamole, la lima y el cilantro. Que cada uno se monte la suya.
Notas
Si no caben las tiras en una capa
, hazlas en dos tandas. Amontonadas se cuecen, y ahí se pierde el plato.
Conservación
2 días en la nevera. El relleno frío está bueno dentro de un wrap para el táper del día siguiente.
Sustituciones
La lima por limón. El pimiento amarillo se puede quitar. Añade maíz y alubias negras para hacerlo más contundente. Sin gluten: tortillas de maíz.
Preparación anticipada
Verduras cortadas y carne adobada por la mañana, en la nevera. A la hora de cenar son 10 minutos de sartén.
Los errores que las estropean
- Meter carne y verdura a la vez.
- Sartén tibia.
- Adobar con lima más de 30 minutos.
- Remover la carne nada más echarla.
Qué hacer con lo que sobre
Sobre una base de arroz sale un bowl; con huevo por encima, un desayuno. —
El producto de esta receta
Fajitas de Pechuga de Pavo Ecológicas y a Pasto 250 g
8,75 €
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