Por qué tu filete de pechuga de pavo suelta agua y no es culpa tuya
Echas un filete de pechuga de pavo del supermercado a la sartén y ya sabes lo que pasa: suelta agua, encoge y en tres minutos tienes algo blanco y seco que hay que rescatar con salsa. No es culpa tuya.
Filete de nave
- Suelta agua en cuanto toca el hierro caliente.
- Encoge, y ahí se va parte de lo que has pagado.
- Se cuece en su propio caldo en vez de dorarse.
- Sale blanco y soso: hay que rescatarlo con salsa.
- Puede llevar salmuera o proteína añadida para retener agua.
Filete PavosBio
- Se dora, porque no tiene agua de sobra que soltar.
- Mantiene el tamaño que tenía en el paquete.
- Dos minutos por cara y fuera. La sal, al final.
- Sabe a pavo sin necesidad de salsa.
- Un solo ingrediente: carne. Nada que retenga nada.
Un músculo que ha trabajado se comporta de otra manera
La pechuga es el músculo del vuelo. En un animal que no sale de una nave apenas se ejercita: queda fofa y con mucha agua ligada. En uno que se pasa el día andando por la pradera se forma fibra de verdad, más densa y con menos agua libre. Esa es toda la diferencia entre dorarse y cocerse.
La parcela descansa, la hierba vuelve, el pavo se mueve
Se envasa al vacío el mismo día en que se corta
La frescura de un filete no se decide en tu nevera: se decide en las horas siguientes al despiece. Por eso no acumulamos stock cortado.
Pastorea
Vive fuera, sobre praderas ecológicas, cambiando de parcela para tener siempre hierba fresca. Tarda meses en criarse.
Se despieza
La pechuga se corta en filetes en el obrador, con el animal recién llegado de nuestra propia granja.
Se envasa al vacío
El mismo día del corte. Sin oxígeno no hay oxidación: conserva color, textura y sabor sin un solo conservante.
Llega a tu casa
Directo de la granja al pedido, en frío. Sin mayoristas, sin cámaras de terceros, sin lineal.
Tres recetas para cada momento
¿Sin ideas para el resto de la semana? Hay 25 recetas más de pavo.
100 % carne de pavo y nada más.
Sin nitritos ni aditivos.
Sin agua añadida, sin salmuera inyectada, sin polifosfatos, sin proteína de soja, sin conservantes y sin aromas. Un ingrediente, y cabe en una línea.
Pavo ecológico criado a pasto · 500 g · envasado al vacío el mismo día del corte
- Certificación ecológica y a pasto
- Fresco y envasado al vacío
- Sin conservantes, colorantes ni aditivos
- Sin gluten, sin lactosa
Lo que nos preguntáis sobre los filetes de pechuga de pavo
¿Cuál es el peso?
Son 500 g. Si prefieres un envase más pequeño puedes optar por las milanesas, que son filetes más finitos y el paquete es de 250 g.
¿Puedo congelarlo?
Por supuesto, puedes congelarlo en el propio envase o hacer paquetes más pequeños.
¿Cómo descongelarlo?
Es muy importante no romper la cadena de frío, por lo que en ningún caso se debe descongelar a temperatura ambiente. Lo ideal es sacarlo del congelador 24 horas antes de que se vaya a consumir, quitarle el envase al vacío y dejarlo en un plato en la nevera.
Nosotros aconsejamos no tapar la carne en la nevera con ningún plástico, ya que es preferible que se oxigene correctamente. Solo tienes que tener cuidado con los alimentos que pones al lado, evitando el pescado, ya que la carne puede coger olor.
Pruébalo esta semana a la plancha
Si después vuelves a la bandeja del súper, es que no notas la diferencia. Pero la vas a notar.
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