El trasero de pavo es el muslo y el contramuslo, en una sola pieza
Es la pata entera del animal, sin separar. Se mete en el horno tal cual, con unas patatas debajo, y sale una bandeja que da de comer a cuatro o cinco personas. Carne oscura, jugosa, con hueso: la que no se seca aunque te despistes.
Pechuga sin más
- Se seca en cuanto te pasas dos minutos.
- Sabor plano: hay que salvarlo con salsa.
- Se paga el corte más caro del animal.
- Da para una comida y poco más.
- Sin hueso, así que no deja fondo.
Trasero de pavo
- Carne oscura: aguanta el horno sin secarse.
- Sabe a pavo de verdad, con solo sal y aceite.
- 1,25 kg por 28,90 €: sale a menos que la pechuga.
- Para cuatro o cinco personas, con guarnición.
- El hueso suelta jugo y hace la salsa solo.
Por qué la carne con hueso no se te va a secar
El hueso y la grasa que lo rodea van soltando jugo durante toda la cocción. Por eso una pieza como esta perdona el despiste: aunque se te pase el horno diez minutos, sigue jugosa. Con una pechuga, esos diez minutos son la diferencia entre cenar bien y cenar serrín.
La pata entera de un animal que ha usado las patas
Se despieza y se envasa el mismo día del corte
La pieza sale entera del despiece, sin separar el muslo del contramuslo. Va al vacío nada más cortarla: por eso no necesita conservantes.
Pastorea
Vive fuera, sobre praderas ecológicas, y cambia de parcela para que la hierba se recupere.
Se despieza
Se separa la pata entera en nuestro obrador, sin pasar por manos de nadie más.
Se envasa al vacío
El mismo día del corte, sin conservantes de por medio.
Llega a tu casa
En transporte refrigerado, el día de la semana que tú elijas al hacer el pedido.
Tres formas de meterlo al horno
¿Sin ideas para el resto de la semana? Hay 25 recetas más de pavo.
100 % carne de pavo y nada más.
Sin nitritos ni aditivos.
Sin agua añadida, sin salmuera inyectada, sin polifosfatos, sin proteína de soja, sin conservantes y sin aromas. Un ingrediente, y cabe en una línea.
Pavo ecológico criado a pasto · 1,25 kg, muslo y contramuslo en una pieza · envasado al vacío el mismo día del corte
- Certificación ecológica y a pasto
- Fresco y envasado al vacío
- Sin conservantes, colorantes ni aditivos
- Sin gluten, sin lactosa
Lo que nos preguntáis sobre el trasero de pavo
¿Qué es exactamente el trasero?
Es la pata entera del pavo: el muslo y el contramuslo unidos, sin separar, con su hueso y su piel. Si prefieres las dos partes por separado, tienes el muslo en paquete de 500 g y el contramuslo en paquete de 750 g.
¿Para cuántas personas da?
Son 1,25 kg de pieza con hueso. Con una guarnición de patatas o verduras, comen cuatro personas sin problema, y cinco si hay entrante.
¿Cuánto tarda en el horno?
Depende del horno, pero la referencia habitual es hora y media a 180 °C, y los últimos veinte minutos sin tapar para que la piel quede dorada. Al ser carne con hueso, no pasa nada si se alarga un poco: el hueso la mantiene jugosa.
¿Puedo congelarlo?
Por supuesto, puedes congelarlo en el propio envase o hacer paquetes más pequeños.
¿Cómo descongelarlo?
Es muy importante no romper la cadena de frío, por lo que en ningún caso se debe descongelar a temperatura ambiente. Lo ideal es sacarlo del congelador 24 horas antes de que se vaya a consumir, quitarle el envase al vacío y dejarlo en un plato en la nevera.
Nosotros aconsejamos no tapar la carne en la nevera con ningún plástico, ya que es preferible que se oxigene correctamente. Solo tienes que tener cuidado con los alimentos que pones al lado, evitando el pescado, ya que la carne puede coger olor.
El domingo, resuelto con una sola pieza
Horno, patatas debajo y hora y media. Ni salsa, ni marinado, ni vigilar el reloj.
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